Cardo con queso y nueces

Receta de cardo con queso y nueces

Las pencas de los cardos cocidas en una deliciosa salsa de queso, nata/leche y las nutritivas nueces.

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¿Cómo hacer cardo con queso y nueces?

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Limpia el cardo eliminando las pencas externas más duras y estropeadas, retira de las demás los hilos y córtalas en trozos de unos 3-4 cm. Según se vayan limpiando, echarlas en agua con el zumo de uno de los limones para que no se oxiden. Llena una cacerola con agua fría. Mezcla la harina con 2 cucharadas de mantequilla fundida con el zumo del otro limón. Agrega sal, echa los cardos y déjalos cocer durante 45 minutos (asegúrate que estén tiernos). Escúrrelos y reserva. Elimina la costra del queso y córtalo en trocitos. Fúndelo en una sartén con la mantequilla restante y la nata o la leche a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera. Añade los cardos, remueve y deja que se mezclen los sabores al fuego unos minutos. Entretanto pela las nueces y pícalas gruesas. Echa los cardos con la salsa de queso a una fuente y echa por encima las nueces picadas. Espolvorea con pimienta molida y sirve enseguida.

Comentarios sobre cardo con queso y nueces

  • Me gusta esta receta.. y si no nos gustan las nueces pues podriamos usar almendra picada, no Maya??

    Comentario de lulyanido el 25-06-2009
  • Es verdad seria otra receta, y ademas amo las nueces.

    Comentario de betzabet el 27-06-2009
  • Maya, ¿crees q con pencas de acelga estaría rico?, es que yo esto de los cardos no sé no sé, nunca los he comido ... aunque lo mismo es una buena oportunidad para probarlos, pero si se pudiera hacer con pencas de acelgas la haría antes seguro.

    Comentario de ishemi el 29-06-2009

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